## Visão geral das maçãs

*Armazenar: Temperatura óptima +1 Celsius*

A maçã, juntamente com a laranja, a uva, a batata, o tomate e a cebola, são os principais impulsionadores de volume e lucro do departamento de Hortifruti. É imperativo manter seus monitores com ótima aparência.

Durante as colheitas de verão e outono, as maçãs são colhidas, embaladas e enviadas frescas de pomares, cooperativas de frutas e casas de embalagem. Nos meses de inverno, as frutas armazenadas regularmente tornam-se cerosas, opacas e têm um sabor obsoleto. Assim, frutas de qualidade são selecionadas em salas especialmente reguladas e com atmosfera controlada. Salas de atmosfera controlada regulam a quantidade de oxigênio e contêm depuradores de gás etileno que aumentam significativamente a vida útil da fruta. Para garantir que você está obtendo maçãs de qualidade, verifique se as caixas de carimbo "atmosfera controlada" na lateral.

As maçãs são semelhantes aos abacates, bananas e tomates, que são grandes produtores de gás etileno que induz o processo de amadurecimento. Armazenar flores cortadas perto de frutas ou vegetais com alto teor de gás etileno reduzirá a vida útil da flor pela metade. Mesmo que as flores se esgotem rapidamente, elas ainda não durarão muito na casa do seu cliente.

A maioria dos supermercados vende maçãs com uma classificação de alta qualidade. A qualidade é alta, eles têm ótima cor e há muito pouco desperdício ou descarte.

Durante a colheita, no entanto, os consumidores preferem maçãs não polidas (orchard), embora os supermercados raramente listem esse grau. O encolhimento pode ser horrível. Os produtores que se orgulham do que cultivam não colocam propositalmente maçãs podres, manchadas de granizo, machucadas ou podres em suas caixas ou lixeiras. Embora uma pequena porcentagem passe devido a danos causados ​​por máquinas e interação humana.

Frutas não polidas podem ser compradas muito baratas. As vendas podem aumentar em 100-200%. Se a sua loja está vendendo maçãs não polidas, você deve estar ciente de que os caixas geralmente têm problemas para identificar maçãs que não possuem adesivos PLU. Você precisa levar uma amostra para os caixas e mostrar aos caixas como identificar a variedade de maçã. Deixe uma amostra no caixa.

Nova Zelândia, Chile e China são alguns dos principais produtores de maçãs que enviam maçãs de “nova safra” durante os meses de inverno e as diferenças de sabor e qualidade são bastante perceptíveis. A nova safra de maçãs aumentará as vendas.

### A doença do poço amargo

A doença do poço amargo, que é visível como manchas marrons e pretas, é causada pela deficiência de cálcio (ou bloqueio) e excesso de potássio e nitrogênio. É importante aprender a reconhecer esse problema quando você está recebendo novas remessas e quando ele ocorre em sua loja. Isso pode ter um enorme impacto nas vendas de suas maçãs e pode causar problemas significativos de encolhimento. Ele se espalha rapidamente e pode infectar frutas não afetadas em menos de um dia.


### Novas variedades

À medida que a produção aumenta e o custo de cultivo de variedades mais novas diminui, vemos os gostos dos consumidores se adaptando a essas variedades mais novas.

Certifique-se de sempre dar uma chance a novas variedades e oferecer amostras para construir novas vendas e manter baixas as perdas de encolhimento. O feedback do cliente é importante.

### Exibindo

Maçãs de boa qualidade podem ser expostas por 3-4 dias com pouco impacto.

O lado vermelho deve ficar virado para cima para maximizar o apelo visual. Vire as maçãs de lado para evitar que os caules danifiquem outras maçãs.

Maçãs expostas sob lâmpadas quentes se tornarão cerosas e isso pode reduzir as vendas.

Fornecer amostras grátis aos clientes pode aumentar as vendas em +50%.

Remova frutas macias, cerosas e machucadas. Embale e venda com desconto ou use para amostras. Frutas podres devem ser jogadas fora.

### Recebendo

Se disponível, marque o Número do Lote, Número do Produtor e Data de Embalagem nas caixas. Abra as caixas e inspecione as frutas. As hastes devem ser verdes ou marrons, não pretas ou murchas. Procure por rachaduras ao redor da tigela do caule. Procure por hematomas, manchas marrons, cáries e mofo. Pressione firmemente o polegar contra a superfície para uma suavidade excessiva. Rejeite maçãs macias.


As maçãs são normalmente a maior categoria de frutas e legumes em vendas e volume (às vezes superadas pelas bananas) e têm o maior impacto no Departamento de Frutas e Legumes.


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Maçãs

# O que é merchandising vertical?

Merchandising vertical é uma técnica que os varejistas usam para agrupar o inventário de maneiras que incentivem os clientes a comprar mais itens. É uma estratégia importante para a gestão de prateleiras que envolve organizar produtos de maneira visualmente atraente e fácil de navegar.

Com o merchandising vertical, os produtos são agrupados de forma vertical, em vez de serem colocados horizontalmente em várias unidades de prateleiras. A técnica é baseada em estudos de pesquisa que mostram que displays verticais aumentam a atenção visual e a avaliação do produto, o que leva a maiores vendas de produtos.

Para criar hierarquias de produtos, os varejistas categorizam os produtos em grupos com base no departamento do produto, tipo, marca e uso pretendido (incluindo produtos complementares).

Depois que as hierarquias são estabelecidas, os varejistas planejam a colocação do produto organizando corredores para conter categorias semelhantes e desenvolvendo planogramas para unidades individuais de prateleiras.

### Estudos de pesquisa

Estudos de pesquisa comparando unidades de prateleiras verticais e horizontais mostraram que o merchandising vertical pode ser altamente benéfico para os varejistas. A Point of Purchase Advertising International (POPAI) realizou um estudo intitulado "A Influência da Posicionamento Vertical e Horizontal nas Prateleiras na Atenção Visual e na Escolha", que resultou em várias descobertas importantes.

Uma das descobertas mais importantes foi que displays verticais aumentam a atenção visual e a avaliação do produto. Ao facilitar a varredura e comparação de produtos pelos clientes sem precisar mover suas cabeças ou olhos tanto quanto seria necessário com um display horizontal, displays verticais incentivam uma maior avaliação do produto e uma maior probabilidade de compra.

Em contraste, displays horizontais podem dificultar a diferenciação entre produtos, pois eles são mais propensos a se misturar ou se perder entre outros produtos. Isso pode levar a uma menor probabilidade de compra, pois os clientes podem ter dificuldade em encontrar o produto que desejam ou distingui-lo de outros produtos.

A colocação dos produtos dentro de um display também pode ter um impacto significativo na probabilidade de um cliente realizar uma compra. Produtos colocados no centro ou ao nível dos olhos são mais propensos a serem notados e considerados para compra, enquanto produtos colocados na periferia ou em uma altura inferior podem ser ignorados ou considerados menos desejáveis. Além disso, a disposição dos produtos em um display pode afetar a escolha do cliente. Por exemplo, colocar um produto popular ao lado de um produto menos popular pode aumentar as vendas do produto menos popular.

Os displays verticais também podem aumentar o valor percebido do produto e a exclusividade, pois tendem a criar um display mais organizado e visualmente atraente. Isso pode fazer com que os produtos pareçam mais sofisticados ou luxuosos, o que pode aumentar a probabilidade de um cliente fazer uma compra. Da mesma forma, os displays verticais podem criar a ilusão de maior variedade de produtos, mesmo que o número real de produtos seja o mesmo que em um display horizontal. Isso pode fazer com que os clientes sintam que têm mais opções para escolher e aumentar sua probabilidade de compra.

O relatório da Nielsen Company, "The Power of Vertical Merchandising", descobriu que as vendas de produtos individuais podem aumentar em até 50% devido ao aumento da visibilidade e facilidade de encontrar produtos. Ao agrupar produtos e torná-los mais fáceis de localizar, o merchandising vertical pode reduzir o tempo que os clientes passam procurando itens e criar uma experiência de compra mais positiva.

Diferentes categorias de produtos se beneficiam de tipos diferentes de arranjos verticais. Por exemplo, displays altos e estreitos funcionam bem para bebidas, enquanto displays mais curtos e largos funcionam melhor para snacks. Além disso, sinalização e etiquetagem claras e eficazes são importantes para o merchandising vertical efetivo, pois podem ajudar os clientes a localizar rapidamente os produtos e entender os preços e promoções. A colocação ao nível dos olhos também é fundamental, pois os produtos colocados ao nível dos olhos nas prateleiras têm mais chances de serem notados e comprados pelos clientes, enquanto os produtos colocados em prateleiras mais altas ou mais baixas tendem a ser ignorados.

O merchandising vertical também pode incentivar compras por impulso, exibindo produtos de maneira atraente e acessível. Além disso, organizando produtos de maneira lógica e consistente, o merchandising vertical pode ajudar os varejistas a gerenciar seu inventário de forma mais eficaz e reduzir o desperdício. Por fim, a Nielsen recomenda que os varejistas atualizem regularmente seus displays verticais para mantê-los frescos e atraentes para os clientes. Isso pode envolver a rotação de produtos, a alteração de sinalização e etiquetas e a introdução de novas promoções.

### Técnicas de Vertical Merchandising

O vertical merchandising envolve a organização de produtos em displays verticais, em vez de horizontais. Essa técnica envolve criar hierarquias de produtos que agrupam produtos com base no departamento, tipo, marca e uso pretendido. Depois que a hierarquia é estabelecida, o posicionamento do produto é planejado e planogramas são desenvolvidos para as unidades de prateleiras individuais. Diferentes categorias de produtos se beneficiam de diferentes tipos de arranjos verticais. Por exemplo, displays altos e estreitos funcionam bem para bebidas, enquanto displays mais curtos e largos funcionam melhor para lanches. A sinalização e a rotulagem são importantes para o merchandising vertical eficaz. Uma sinalização e rotulagem claras e eficazes podem ajudar os clientes a localizar rapidamente os produtos e entender preços e promoções. O posicionamento ao nível dos olhos é crucial porque os produtos colocados ao nível dos olhos nas prateleiras são mais propensos a serem notados e comprados pelos clientes. Você deve atualizar regularmente as exibições para mantê-las frescas e atraentes para os clientes.

### Melhores Práticas de Vertical Merchandising

1. Estabeleça uma hierarquia de produtos que categorize os itens com base em seus departamentos, tipo, marca e uso pretendido.
 
2. Crie planogramas para unidades de prateleiras individuais que sejam visualmente atraentes e facilitem a navegação dos clientes.

3. Posicionamento do Produto. Reserve o nível do peito e dos olhos para produtos de alta margem para aumentar a probabilidade de serem notados e comprados. Comece construindo prateleiras de baixo para cima e da esquerda para a direita. Tamanhos maiores de produtos podem ser colocados nas prateleiras inferiores, enquanto os menores devem ser colocados mais acima.

4. Use sinalização e etiquetagem claras e eficazes para ajudar os clientes a localizar rapidamente os produtos e entender preços e promoções.

5.  Rotação de Produtos. Atualize regularmente as exposições verticais para mantê-las frescas e atraentes para os clientes. Isso pode envolver a rotação de produtos, mudança de sinalização e etiquetas e a introdução de novas promoções.

6.  Cor e Contraste. Use cores contrastantes ou coloque produtos com cores ousadas em locais estratégicos dentro da exposição para chamar a atenção dos clientes e aumentar as vendas.

7.  Analise os dados de vendas para identificar quais estratégias estão funcionando e quais não estão. Isso pode ajudar os varejistas a tomar decisões baseadas em dados sobre como otimizar suas exposições para vendas máximas.
  
10.  Use tecnologias, como etiquetas eletrônicas de prateleiras, que possam ser atualizadas em tempo real para refletir mudanças nos preços ou promoções.

### Conclusão

No cenário de varejo competitivo de hoje, uma experiência de compra visualmente atraente e fácil de navegar é crucial para o sucesso. O merchandising vertical surgiu como uma estratégia popular para atingir esse objetivo, agrupando o estoque de maneira funcional e esteticamente agradável. 

Ao chamar a atenção para itens específicos e permitir que os clientes encontrem rapidamente produtos complementares, o merchandising vertical pode incentivar compras adicionais e aumentar as vendas em geral. Além disso, melhora a experiência do cliente ao facilitar a localização dos produtos desejados. 

Os varejistas podem maximizar os benefícios do merchandising vertical seguindo as melhores práticas, como posicionamento ao nível dos olhos, sinalização clara e prateleiras bem organizadas. Ao implementar essas estratégias, você pode fornecer uma experiência de compra superior para seus clientes.

Merchandising vertical é uma técnica que os varejistas usam para agrupar o inventário de maneiras que incentivem os clientes a comprar mais itens. É uma estratégia importante para a gestão de prateleiras que envolve organizar produtos de maneira visualmente atraente e fácil de navegar.


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